Gebirgspollen & Bienenbrot (Perga)

Der Blütenstaub von Millionen Blüten wird durch die Pollensammlerinnen eines Bienenvolkes in den Stock eingetragen.  Um ihn zu transportieren, bürsten sie diesen mit kleinen Kämmen in ihre "Höschen". Die Höschen sind links im Bild schön zu erkennen.

Ein Bienenvolk hat einen jährlichen Polleneigenbedarf von ungefähr 36kg, abhängig von der Volksgröße.

Blütenstaub (Pollen) ist der männliche Samen der Pflanzen. Ihm wird das Wertvollste mitgegeben was das zukünftige Leben benötigt.

Pollen enthält sehr viele -auch für den Menschen- lebenswichtige Stoffe wie Proteine, Aminosäuren (davon 21 essentielle!), verschiedene Zuckerarten, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Silizium, Phosphor, sowie kleine Mengen Chlor, Schwefel und Mangan.  Zusätzlich findet man die B-Vitamine 1 bis 12, C, D, E, K und Provitamin A, verschieden Fermente und auch antibiotische Substanzen und pflanzliche Hormone.

Da man in Deutschland und auch in Österreich als Imker keine Aussagen zu einer eventuellen Heiwirkung machen darf, schaue man einmal über den Grenzzaun in die Schweiz Eine gelungene Zusammenstellung von den Gebieten der Pollenanwendung findet man beim schweizerischen Apitherapiebund.  Aber Achtung! Nur Schweizer dürfen damit therapiert werden.

Frischer Blütenpollen verdirbt sehr schnell.  Um dies zu verhindern, vermischen die Arbeiterinnen ihn mit selbstproduzierten Sekreten.  Dann wird er durch die Bienen in den Waben eingestampft und milchsauer fermentiert. Durch die Fermentation entsteht Perga,  die Keimfähigkeit des Pollens erlischt.

Bei der Fermentation kommt es zur Reduktion des Wassergehaltes und die im Pollen vorhandenen Mehrfachzucker werden in leichtverdaulichen Einfachzucker aufgespalten. Als Perga ist Pollen nochmals biologisch aufgewertet und leichter verdaulich.

Pollengewinnung: Wir gewinnen Pollen mit einer speziellen Unterbodenpollenfalle, nur in der Zeit an der absoluter Pollenüberschuß herrscht.  Würden wir den Bienen von dem Pollen nehmen, die sie zur Aufrechterhaltung ihrer Brut und Völker benötigen, würden die Völker leiden und kleiner werden. Pollen wird täglich der Falle entnommen und schonend getrocknet.

Pergagewinnung. Nur von einem Produkt kann ein Volk abgeben ohne zu leiden, entweder Perga oder Frischpollen.

Wir entnehmen überschüssige Waben mit fertig fementiertem Perga und entnehmen das Perga aus den Wabenzellen.

Danach wird es schonend etwas nachgetrocknet.